冬季寒冷，人們食欲多有增加，但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明：人體在冬季所需的能量與其它季節(jié)的差距并不大，因?yàn)槿梭w的"激素鐘"在寒冷氣候下，運(yùn)轉(zhuǎn)有所改變。此時(shí)，甲狀腺功能增強(qiáng)，去甲腺上腺素分泌增多，從而加速了體內(nèi)大多數(shù)組織、細(xì)胞的氧化過(guò)程，增加產(chǎn)熱。此時(shí)應(yīng)進(jìn)行耐寒力鍛煉而增強(qiáng)適應(yīng)能力。如忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴食物御寒，過(guò)多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類(lèi)等，可造成和加重心血管病。同時(shí)一冬下來(lái)，可長(zhǎng)一身贅肉，民間即有"冬季又長(zhǎng)肚子又長(zhǎng)腰"的說(shuō)法，同時(shí)還會(huì)給原來(lái)就胖或心血管功能不佳者，帶來(lái)許多不利影響。因此，妥善調(diào)理冬季食譜和食量，是冬季自我保健之關(guān)鍵。
對(duì)于肥胖的人來(lái)說(shuō)，冬季是減輕體重，控制肥胖的大好時(shí)機(jī)。此時(shí)，肥胖者晚餐應(yīng)少吃，并安排得清淡一些。由于晚間人體異生作用大，營(yíng)養(yǎng)素易成脂肪而儲(chǔ)存，同時(shí)晚間活動(dòng)量小，晚餐豐盛，則引起血脂升高，并易于沉積在血管壁上，為動(dòng)脈硬化埋下隱患。
婦女冬季應(yīng)增加無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入，尤其是鈣和鐵應(yīng)有充分的供應(yīng)。老人和兒童及體質(zhì)虛弱者或慢性消耗性疾病患者，生理耐寒能力差，寒冷對(duì)他們是很大的威脅，尤其需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者應(yīng)保持合理的比例，三者應(yīng)分別占13%-15%、25%-35%、60%-70%為宜。老人冬季宜常吃粗糧、雜糧和薯類(lèi)。如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯、羊奶、兔肉、動(dòng)物肝、動(dòng)物血、豆腐、芝麻醬、紅糖、蝦米、蝦皮以及帶色葉菜也都適于冬季進(jìn)食。 | 
