如今，各種慢性疾病如高血脂、高血壓、高血糖及冠心病等對(duì)老年朋友是“情有獨(dú)鐘”，而減少肉類等高脂肪食物的攝入是防治這類疾病的重要措施之一。但是，對(duì)于無肉不歡的老年朋友來說，限制豬肉的攝入的確是件非常痛苦的事情，不妨用試試具有“液態(tài)肉”之稱的豬血。

豬血高蛋白、且易被人體吸收：豬血含有人體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，素有“液態(tài)肉”之稱。豬血中不僅蛋白質(zhì)含量略高于豬瘦肉，而且豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中是最容易被消化、吸收的，特別適合于消化功能減退的老年人食用。

豬血中脂肪含量非常低：每100克豬血僅含0.4克脂肪，而每100克豬瘦肉脂肪含量為15～18克，因此具有高蛋白、低脂肪特點(diǎn)的豬血既能滿足老年人對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的需求，又不會(huì)引起血脂升高。

豬血比豬肉更適合牙齒不好的老年人：對(duì)于牙齒脫落、咀嚼困難的老年人來說，吃點(diǎn)豬肉可不是一件容易的事情，而軟似豆腐的豬血?jiǎng)t可以讓他們大飽口福。

含有卵磷脂：豬血中還含有卵磷脂，這對(duì)于防治動(dòng)脈粥樣硬化以及老年癡呆的發(fā)生都大有裨益。

豬血雖好，但也并非多多益善，進(jìn)食過多的豬血腹部會(huì)有下墜感，因此，胃下垂患者最好少量食用，當(dāng)患有痢疾、腹瀉等疾病時(shí)，暫不要食用豬血。為了避免影響檢測(cè)結(jié)果，在做大便常規(guī)檢測(cè)的前3天也應(yīng)忌食豬血。

特別提示：豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此食用時(shí)最好購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。豬血的做法很多，既可以煲湯，又可以炒食，常用豬血與豆腐、木耳等一起煲湯或與大蔥一起炒食，不僅味道鮮美，而且不會(huì)有血脂升高之憂。