吃素營養(yǎng)不足，容易體弱？這個觀念真是大錯特錯，拳王阿里就是吃素的知名人士。另外，另一種錯誤觀念是：「吃素不聰明」，諾貝爾得主如泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲等都吃素，而且，著名藝術(shù)家達(dá)文西、科學(xué)家牛頓，以及發(fā)明家富蘭克林與愛迪生等人，全都一生吃素！

那麼究竟吃素有什么好處呢？以下為吃素的7種好處！

1.吃素可以抗癌

美國國家癌癥中心指出，大量食用新鮮蔬菜水果可以大幅降低罹患肝癌、大腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥風(fēng)險。另外，大量食用蔬果的人比不常食用的人罹癌機(jī)率少一半！研究指出，每周吃蔬菜14次以上的人群比每周吃2次以下的人肺癌罹患機(jī)率少75%，肝癌少60%，大腸癌與直腸癌則是少了40%。

2.吃素有益心臟健康

長期食用蔬菜可以降低心臟病發(fā)與中風(fēng)的機(jī)率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出：每天多吃一根胡蘿卜或半顆番茄的婦女可以減少22%心臟病以及70%重風(fēng)的病發(fā)機(jī)率。除此之外，新鮮蔬果也是心臟病患者相當(dāng)好的調(diào)養(yǎng)食材，某項心臟病病理研究發(fā)現(xiàn)：心臟病人若想要恢復(fù)健康，必須全面改變飲食習(xí)慣，并改吃素食。

3.吃素能增強(qiáng)免疫力

英國暢銷書《健康百分百》指出，若要增強(qiáng)免疫力，每天至少應(yīng)該吃5種蔬果，同時素食者的免疫系統(tǒng)也比非素食者的強(qiáng)！而且，德國癌癥研究中心發(fā)現(xiàn)：男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量比男性非素食者高出兩倍，換句話說，素食者只需非素食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

4.吃素能使身體強(qiáng)健

「吃肉才可以身強(qiáng)體壯，只吃素營養(yǎng)不夠」，這樣的說法雖已經(jīng)流傳了上千年，實際情況卻與傳統(tǒng)觀念背道而馳。例如奧運第一屆游泳冠軍茂林羅斯、曾6度拿到鐵人三項冠軍的史考特，以及職業(yè)美式足球選手席爾等，皆為素食主義者，且世界聞名的短跑選手王卡爾路易斯，曾經(jīng)說：「我發(fā)現(xiàn)一個人完全可以不需要動物蛋白質(zhì)而成為成功的運動員。事實上，我賽道賽跑成績最好的那年，正式因為我嚴(yán)格吃素�！�

5.吃素的人更長壽

許多研究顯示，素食者可以活得更長壽。吃素有利健康生活，更能有效預(yù)防高血壓、糖尿病等疾病，自然有助於延年益壽，有一項素食者比對非素食者的生活型態(tài)調(diào)查顯示，素食者與非素食者相比，生病、住院機(jī)率都較低。

6.吃素可以緩和皮膚長出斑點皺紋

許多人可能認(rèn)為，動物脂肪可以幫助膚質(zhì)提升，然而事實上，肉類食物會使血液當(dāng)中的尿酸與乳酸增加，乳酸隨汗排出後會停留在皮膚表面，并侵蝕皮膚表面細(xì)胞，使皮膚失去彈性，變得粗糙又容易長出斑點皺紋。

7.吃素可以美容

由上一點可以得知，動物脂肪產(chǎn)生的乳酸對膚質(zhì)容易造成損害，但是素食者因長期食用鹼性的蔬果，自然可以避免此問題。另外，素食中有大量的維生素E，能使女性膚質(zhì)提升，達(dá)到美容效果，同時素食的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)能凈化血液，提升身體代謝，使全身各器官充滿生機(jī)，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。