農(nóng)藥對身體會造成什么樣的危害?它的可怕之處在于進入人體內以后,不容易被代謝以及排出體外,因此會累積在體內的脂肪組織與肝臟里。如果是含有機磷或有機氯成分的農(nóng)藥,可能會引發(fā)神經(jīng)毒性、肝中毒、腎衰竭以及多種癌變。

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洗菜時如何去掉農(nóng)藥殘留?這才是正確方法!

來源:網(wǎng)絡    閱讀:84090 次    時間:2016/5/23 11:00:46

      農(nóng)藥對身體會造成什么樣的危害?它的可怕之處在于進入人體內以后,不容易被代謝以及排出體外,因此會累積在體內的脂肪組織與肝臟里。如果是含有機磷或有機氯成分的農(nóng)藥,可能會引發(fā)神經(jīng)毒性、肝中毒、腎衰竭以及多種癌變。

  農(nóng)藥不僅危害人的身體,且大部分因為化學性質穩(wěn)定,具有高脂溶性,不僅殘留在蔬果上,還會進一步污染土壤以及地下水。

  要減少農(nóng)藥殘留對人體健康的危害,最重要的就是徹底地清洗蔬果。大家都會洗菜,但未必得其法。

  一般常犯的五大洗菜錯誤:

  第一是“加鹽洗菜”。鹽的成分是氯化鈉,用鹽去洗菜,反而會使農(nóng)藥更穩(wěn)定,只會咸死菜蟲。

  第二是“先切再洗”。這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重,因為這樣反而增加了蔬菜表面被細菌、農(nóng)藥污染的機會,應該先洗后切。

  第三是“延長浸泡時間”。如果蔬果浸泡超過半小時,容易使維生素流失。

  第四,“用合成清潔劑清洗”。這會有二度污染物殘留的可能。

  第五,“用洗米水洗菜”。米自身也有農(nóng)藥殘留的風險,用洗米水清洗蔬果可能會愈幫愈忙。

  這樣洗不對,那樣洗不行,到底該怎么處理蔬菜水果,才不會遭到“毒手”?

  蔬菜去除農(nóng)藥的七大絕招:

  1.沖洗法:將蔬果擺在室溫下放半天揮發(fā)農(nóng)藥,再用清水多沖洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式,浸泡3-5分鐘,再換干凈的水洗2-3次,完全沒有泡沫就完成。卷心菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,再一片片剝好后用大量清水沖洗一次,然后用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或污穢,再用清水洗第二遍。

  2.刷洗法:表面凹凸不平或表皮有絨毛的蔬果,有些用手清潔不到的地方,就用軟毛刷仔細刷洗蔬果表面,再用大量清水沖洗。

  3.削皮法:削皮之前先用大量清水沖洗干凈,并用軟毛刷刷除表面污穢,洗后用紙巾將表面水分拭干,削皮時才不會讓污穢或臟水污染到可食的部分。

  4.切除法:小白菜等在噴灑農(nóng)藥時,農(nóng)藥會順著葉柄匯集在柄基處,所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,也容易聚集農(nóng)藥,所以清洗前要先切除。

  5.高溫汆燙法:葉菜類洗凈后、吃之前,再加上汆燙法會更安心。氽燙時要開著鍋蓋,才能讓殘留的農(nóng)藥分解、蒸發(fā)。農(nóng)藥可能會溶到湯里,所以汆燙水要倒掉,不要喝。

  6.儲藏法:不易腐爛的水果蔬菜,可先買回存放數(shù)天,但不要直接塞放在冰箱里。存放期間,植物體原本含有的酵素會將殘留的農(nóng)藥逐步分解,例如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜等。

  7.殺菁法:根莖類蔬菜如蘆筍、竹筍、玉米等洗凈后,可以放入90℃以上的熱水中,加熱1分鐘左右,再迅速用冷水沖洗后切塊。

  另外,現(xiàn)代人流行用“臭氧機”來清洗蔬果,據(jù)說有很強的殺菌力,可以清除葉菜凹皺處殘留的農(nóng)藥。

  但因為使用時空氣中臭氧濃度過高,對眼睛、鼻腔、呼吸道黏膜都有影響,還可能造成氣管炎、咳嗽、喉嚨疼痛,嚴重時會引起肺水腫。因此,使用臭氧機時,建議要在陽臺或露臺外面,不要放在室內。

  買菜時大家記住小口訣“豆葉根菇”:

  根據(jù)官方的研究報告,農(nóng)藥檢驗十年來,最安全的蔬菜就是香菇。

  在“豆葉根菇”這四類蔬菜中,最容易有農(nóng)藥殘留的是豆類,其次是葉菜類,再來是根莖類,最后是菇類。

  如果不放心,不妨買酸堿試紙,以家中自來水的酸堿值為基準,和浸泡過蔬果的水做個比較。

  如果兩者酸堿值差異在正負0.5之內,則是安全范圍,如果差異太大,就表示可能有過多的農(nóng)藥殘留。

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